Porto il cioccolato artigianale e la pasticceria francese a Como, la mia casa.
Dopo quasi dieci anni di specializzazione nell’alta pasticceria e cioccolateria francese ho deciso di tornare a casa in Italia, per far conoscere anche qui un po’ di quello che ho imparato in Francia.
Sono Marco e sono un pasticcere.
Sono nato nel 1991 e nel 2010 mi sono diplomato presso l’istituto Gianni Brera Casnati, a Como.
Già a scuola ho sviluppato un particolare interesse per la pasticceria francese, che poi ho perfezionato negli anni successivi.
Mi sono trasferito in Francia, nella regione della Loira, subito dopo il diploma dove ho avuto la possibilità di lavorare in molti ambienti diversi: ristoranti, alberghi, pasticcerie e cioccolaterie.
Durante le mie esperienze presso “Pâtisserie Chocolaterie Bigot” e “La Chocolaterie Gourmande“ ad Amboise, ho approfondito le mie conoscenze nel mondo del cioccolato artigianale.
Dopo aver imparato i segreti della viennoiserie, dei dolci lievitati, e delle famose torte della pâtisserie française, ho così deciso di fare ritorno a casa.
Nel 2021 nasce così Atelier Gourmand, una pasticceria e cioccolateria artigianale a Grandate, a pochi chilometri da Como e da Milano.
Una cioccolateria artigianale a Como
Ho pensato molto a quale fosse il luogo migliore per aprire un negozio di cioccolato, poi ho scelto il paesino in cui sono nato, Grandate, che mi permette di essere vicino sia ai miei clienti di Como che a quelli di Milano.
Nel punto vendita troverete le specialità artigianali di Atelier Gourmand. Se preferite potete richiedere il vostro ordine direttamente sul sito, per poi passare a ritirarlo in negozio. Oppure potete prendervi del tempo e passare in Atelier, scegliere di persona è sempre più facile!
Cioccolato artigianale e di alta qualità
Ho scelto di utilizzare esclusivamente materie prima di qualità che ho imparato a conoscere in Francia.
Valrhona è l’azienda che fornisce il cioccolato di Atelier Gourmand. Oltre a produrre uno dei cioccolati più famosi della Francia è da anni impegnata nel commercializzare esclusivamente prodotti sostenibili sia dal punto di vista ambientale che sociale. Tra i produttori di cioccolato più conosciuti al mondo ho scelto chi, secondo la mia esperienza, può garantire il miglior cioccolato da poter utilizzare per le mie ricette.
Per tutte le altre materie prime mi affido a fornitori selezionati e il più possibile del territorio.
Pasticceria Francese in Italia
Tutti siamo convinti di sapere cosa sia la pasticceria francese.
Chi non ha mai assaggiato una torta Saint Honorè, dei Macarons o un Croissant?
Come ogni cucina esportata, tuttavia, negli anni la pasticceria francese è stata rivisitata per avvicinarsi sempre di più a gusti, abitudini e tradizioni nostrane.
Pasticcini Francesi: una curiosità?
Quella che noi chiamiamo pasticceria mignon, per definire i nostri pasticcini, in Francia è poco diffusa!
E pensare che noi le abbiamo dato anche un nome francese!
Nelle pasticcerie francesi si trovano molto spesso le monoporzioni, che da qualche anno quì propongono solo pochi grandi nomi, come Iginio Massari o Ernst Knamm, soprattutto nelle grandi città.
Cosa troverete nel mio Atelier Gourmand?
Ogni giorno troverete monoporzioni fresche , viennoiserie e i più svariati cioccolatini.
Non mancherà inoltre un fornito reparto biscotteria.
Sono inoltre disponibili su ordinazione i famosi macarons, torte e semifreddi che possono essere personalizzati secondo i vostri gusti!
