Babà monoporzione al Rhum
Ingredienti Babà Rhum:
- Pasta babà (burro, farina tipo 00, lievito di birra, zucchero, sale, uova, latte)
- Sciroppo Rhum (acqua, zucchero, rhum)
- Sciroppo Pesca (acqua, zucchero, crema di pesca)
- Chantilly (panna, zucchero a velo)
- Crema pasticciera (latte, uova, zucchero, farina tipo 00, fecola, burro)
- Frutta fresca per decorazione
Cos’è il babà monoporzione al Rhum?
Il Babà che troverete da Atelier Gourmand è completamente rivisitato nella forma. Il classico “fungo” di pasta lievitata, infatti, lascia il posto ad un’armoniosa e soffice sfera.
Questo lo rende un dolce molto raffinato e adatto anche alle situazioni più eleganti.
La farcitura di crema pasticcera accompagnate da frutta fresca lo rendono inoltre un dolce leggero e piacevole da degustare anche dopo un pasto completo.
Il babà nella pasticceria francese
Quì in Italia si considera il babà, o babbà, il dolce napoletano per eccellenza.
Le origini di questo dolce da forno in realtà sono francesi, più precisamente nella regione dell’Alsazia. Nasce infatti verso la metà dell’800 e poi viene esportato a Napoli dagli chef che durante la seconda metà del secolo lavorarono presso alcune ricche famiglie napoletane.
La realizzazione richiede attenzione ai dettagli e molta pazienza, vista la lunga lievitazione che l’impasto richiede e i tempi di asciugatura molto lunghi dopo la cottura.
Il segreto, come spesso accade, sono anche le materie prime di qualità: da Atelier Gourmand selezioniamo attentamente le nostre materie prime, in modo che siano sempre fresche e quanto più possibile del territorio.
Il consiglio dello chef Marco
Per gustare al meglio le monoporzioni consiglio di toglierle dal frigorifero almeno 5 minuti prima di servirle in tavola.
Conservazione delle monoporzioni
Il Babà al Ruhm in monoporzione regala le più grandi emozioni se consumato in giornata, ma mantiene comunque la sua fragranza per 48h se conservato in un contenitore ermetico in frigorifero.
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