La brioche nella pasticceria francese
Brioche, specialmente nel Nord Italia, viene erroneamente considerato un sinonimo di cornetto, anche se si tratta di due dolci molto differenti tra loro.
Originariamente in Francia si produceva il pan brioche, delle dimensioni simili a una pagnotta e con lo stesso impasto arricchito con zucchero, uova e burro. La tecnica di produzione è ciò che la distingue dal croissant che, invece, viene prodotto con la tecnica della sfogliatura.
Col passare del tempo le dimensioni a pagnotta hanno lasciato spazio a quelle più simili a dei panini rotondi che possono essere farciti a proprio gusto o essere consumati al naturale.
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