Cos’è la torta Paris Brest?
La torta Paris Brest è un dolce tipico francese non così tanto diffusa come gli altri dolci a base di pasta choux (per esempio les eclairs o i famosissimi bignè!).
La sua forma circolare ricorda una ruota, proprio come quelle delle biciclette. Questo dolce, infatti, nasce alla fine del 1800 come omaggio alla corsa ciclistica Paris-Brest.
La torta Paris Brest nella pasticceria francese
La Paris Brest è un grande classico della pasticceria francese. Diffusa inizialmente nei dintorni della capitale, oggi si trova in qualsiasi zona della Francia.
Può variare la crema di farcitura, a seconda della zona e della stagione in cui ci si trova.
La ruota del Paris Brest è infatti formata da anelli concentrici di pasta choux ripieni di crema e decorati con scaglie di mandorle e zucchero a velo.
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